REPAS ASSIS SERVI A TABLE :
Entrée :
Printemps / Eté
Canelloni de saumon frais et fumé, confit de piquillos et petit mesclun.
Gaspacho de tomates et poivrons, coeur de Buratta.
Foie gras au piment d'Espelette, chutney de fraises et briochette.
Automne / Hiver
Risotto aux gambas et cébette, bisque légère.
Saumon Gravlax maison, crémeux de combawa et pickles de carottes jaunes et violettes.
Crémeux Dubarry et foie gras poêlé (chaud).
Petit pain individuel.
Plat Principal :
Printemps / Eté
Bar à l'unilatéral et fleur de sel, beurre blanc au Vouvray.
Filet de boeuf, jus réduit au romarin.
Veau rôti au thym et miel.
Accompagnements : darphin de pomme de terre et poêlée de légumes verts.
Automne / Hiver
Suprême de pintade, sauce crémée aux saveurs de truffe.
Filet de dorade, sauce à la moutarde d'Orléans et éclats de marrons.
Filet de canard sauce au miel du Gâtinais et vinaigre balsamique.
Accompagnements : darphin de pomme de terre et poêlée de légumes d'hiver.
Fromage et salade :
Duo de fromage, salade et petite vinaigrette au caramel balsamique.
Dessert :
Printemps / Eté
Citron craquent (biscuit noisette, mousse citron et croustillant praliné).
Nuage (biscuit financier pistache, mousse chocolat blanc, insert cerise et croustillant Doretta).
Fraisier.
Automne / Hiver
Entremet mousse litchi et compotée de mangue.
Le Choc (biscuit brownie, caramel au beurre salée et mousse de chocolat noir)
Poirier.
BOISSONS :
Vittel et San Pellegrino.
Café/thé.
MATÉRIEL :
Nappage et serviettes en tissu blanc, verrerie « Elégance », vaisselle en porcelaine blanche, couverts en inox lourd, petit matériel et matériel de chauffe.
A partir de 30 € HT par personne.
personnel, BOISSONS ALCOOLISÉES, TRANSPORT :
Veuillez vous référer aux rubriques :
Personnel, Carte des boissons et Frais de livraison
