AVEC CUISINIER :
Froids
Découpe de Jambon de SERRANO sur l’os (12 mois d’affinage), pain fantaisie aux graines, tapenade aux olives et purée de tomates (un jambon pour 80 personnes mini).
Lingots de foie gras (mangue, tomate...), pain brioché, sel de Guérande et poivre mignonette.
(un lingot pour 50 personnes).
Découpe de filet de saumon Gravlax, citron vert sur pain bretzel.
Stracciatella di Bufala, pesto et huile de truffe et fleur de sel.
Chauds
Crevettes marinées au basilic et sautées à la minute.
Foie Gras Poêlé minute sur pain brioché, fleur de sel et poivre mignonnette.
Filet de Boeuf mariné (soja, miel et coriandre) à la plancha.
EN LIBRE-SERVICE
Buffet de tapenades (ex : carottes, pois chiche vert à la menthe ; courgette ; tomate confite ; poivron rouge ; artichaut), accompagnés de petits toasts et copeaux de Parmesan.
Bar à légumes : bâtonnets de concombre, bâtonnets de carotte, radis rond, tomate cerise et choux fleur, sauce bulgare et crème aux herbes.
Tarifs : nous consulter
